虾皮炒鸡蛋的做法

原料：虾皮20克，鸡蛋50克（1个），精盐2克，味精1克，水淀粉5克，植物油少许。

虾皮炒鸡蛋的制作方法：

（1）将鸡蛋打于碗中，搅拌均匀。

（2）虾皮洗净，炒锅上火，加入植物油少许待热后，加入虾皮煸炒数下，放入鸡蛋液，快速拌炒，同时放入精盐和味精，最后水淀粉勾芡，即可食用。

虾皮炒鸡蛋的特点：清淡鲜美，营养丰富，有利于婴儿体内钙、铁等矿物质的补充。

告诉一个炒鸡蛋的小窍门，就是在打蛋时加入少量的水，炒出来蛋的效果回嫩，价水的分量是一个鸡蛋加一汤匙水。这次的虾皮炒蛋，因为虾皮洗净之后要放开水浸泡并放微波炉大火2分钟，浸泡虾皮的水就直接放入了蛋液里了。