上汤娃娃菜的做法

娃娃菜比普通的大白菜鲜甜，少梗、富含维生、硒和叶绿素，还含丰富的纤维素及微量元素，热量含量较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收。娃娃菜能促进肠壁的蠕动、帮助消化，特别是经炖煮的娃娃菜，因此最适合肠胃不佳或病患食用。

上汤娃娃菜难度 切墩(初级)

时间 10-30分钟

主料 娃娃菜2棵 香肠3根 大虾4只

辅料 耗油一勺 胡椒粉适量 白糯米酒1勺 香油适量

上汤娃娃菜制作步骤

1 大虾掰去虾头，虾头里的红色部分去掉，否则高汤发红色。

香肠切粒。

将香肠粒和大虾放入砂锅里，煮10分钟，做为底汤。

2 娃娃菜，竖着切条，将根部切掉，防止连接。

3 砂锅里倒入少许白糯米酒。

4 倒入一勺耗油。

5 倒入少许的白胡椒粉。

6 底汤调匀，调好味，倒入切好娃娃菜。

7 炖煮约10分钟，直到娃娃菜根部软烂。

8 调水淀粉糊，倒入锅内，至汤汁粘稠。

9 关火，倒入少许的香油即可。

上汤娃娃菜小贴士

1、我们的底汤做法简单但并不正宗，亲们可以事先使用猪骨、鸡骨吊高汤，滋味更浓郁。

2、香肠、耗油均有咸味，所以不许额外加盐，口味重的令当别论。

3、娃娃菜放入，炖至娃娃菜根部一抿就烂即可。