上汤娃娃菜的做法
婷婷
2015-08-01
1461
分享
上汤娃娃菜的做法
娃娃菜比普通的大白菜鲜甜,少梗、富含维生、硒和叶绿素,还含丰富的纤维素及微量元素,热量含量较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收。娃娃菜能促进肠壁的蠕动、帮助消化,特别是经炖煮的娃娃菜,因此最适合肠胃不佳或病患食用。
上汤娃娃菜难度 切墩(初级)
时间 10-30分钟
主料 娃娃菜2棵 香肠3根 大虾4只
辅料 耗油一勺 胡椒粉适量 白糯米酒1勺 香油适量
上汤娃娃菜制作步骤
1 大虾掰去虾头,虾头里的红色部分去掉,否则高汤发红色。
香肠切粒。
将香肠粒和大虾放入砂锅里,煮10分钟,做为底汤。
2 娃娃菜,竖着切条,将根部切掉,防止连接。
3 砂锅里倒入少许白糯米酒。
4 倒入一勺耗油。
5 倒入少许的白胡椒粉。
6 底汤调匀,调好味,倒入切好娃娃菜。
7 炖煮约10分钟,直到娃娃菜根部软烂。
8 调水淀粉糊,倒入锅内,至汤汁粘稠。
9 关火,倒入少许的香油即可。
上汤娃娃菜小贴士
1、我们的底汤做法简单但并不正宗,亲们可以事先使用猪骨、鸡骨吊高汤,滋味更浓郁。
2、香肠、耗油均有咸味,所以不许额外加盐,口味重的令当别论。
3、娃娃菜放入,炖至娃娃菜根部一抿就烂即可。