泥鳅的营养价值高不高？泥鳅也叫“鳛”，“鳅鱼”，不仅是一种佳肴，还是一味良药。泥鳅的营养价值高不高？泥鳅的体内的核苷含量很丰富，可以提高人体的抗病毒能力。

泥鳅的营养价值高不高？泥鳅肉质鲜美细嫩，每100克可食的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高得多；脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及还含有维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病的作用，所以泥鳅被人称之为“水中的人参”。

泥鳅的营养价值高不高？泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。泥鳅的营养价值高不高？对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。

泥鳅的营养价值高不高？台湾泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。此外，台湾泥鳅皮肤中分泌的黏 液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。泥鳅的营养价值高不高？

注意事项 ：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

泥鳅的营养价值高不高？用法用量：泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。