蘑菇炒肉的做法

1、平菇摘去根部的杂质，洗净以后撕成小长条。青笋用刀削去其外皮，切菱形片。

2、先给肉片码味：盐半勺、干淀粉两勺、胡椒粉半勺、料酒两勺调入肉片当中，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、锅内热油，5成热时，下入过味的肉片快速滑炒，将葱姜也一起丢进锅里，一起炒。

4、倒入一勺生抽，快炒4、5下。

5、倒青笋片和平菇。

6、快炒。

7、半勺盐、一点点味精，翻匀。

8、这个时候平菇会出水，不需要收干，带点汤汁，肉嫩笋脆。装盘!