慢性肝炎不能吃什么？四季豆以及菜豆有前皂甙和胰蛋白酶的抑制物。食用没有煮热、外表呈现青色的菜豆、四季豆就有产生毒性的可能。因此烹调时，应先将豆子煮熟然后捞出，再同调味料一同闷煮，便能够解除其毒性。

慢性肝炎不能吃什么？紫菜水在发后如果是呈蓝紫色的话，说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染，切不可食用。

慢性肝炎不能吃什么？新鲜木耳中有一种卟啉类光感物质，对光线敏感，食后经太阳照射可引起日光性皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

慢性肝炎不能吃什么？市场上有一种无根的豆芽，是化肥生发的。所用的化肥都含有氨类化合物，在细菌的作用下可转变成一种强致癌物亚硝胺，可使人得胃癌、食道癌、肝癌等疾病。

有人吃蚕豆后，会得溶血性黄疸，称为蚕豆病。原因是这些人体内的红细胞缺乏6—磷酸葡萄糖脱氢酶的缘故。这种病有遗传性，有家族病史者应避免吃蚕豆。

慢性肝炎不能吃什么？青番茄含有同发芽土豆类似的有毒物质，食后会产生恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状，生食危险性更大。

鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后经氧化产生有毒物质。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，大部分秋水仙碱已经溶出，所以一般不会中毒。

慢性肝炎不能吃什么？龙葵碱存在于马铃薯的芽及其变青的绿皮中，食用时，应深削芽胚部分和发绿部分，并用冷水浸泡，充分烧煮再加少量食醋，便可除其毒性。