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发芽的土豆能吃吗

百姓健康网 | 2018-09-05

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本期受访专家

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黄金渊注册营养师

苏州科技城医院

擅长：体重管理，糖尿病营养，慢性肾病营养，孕妇孕期营养管理，慢性病营养治疗等

访谈纪实

发芽的土豆容易引发食物中毒，土豆发芽后会产生龙葵素，会引起缺氧、腹泻、腹痛等不良反应，因此不建议食用发芽的土豆。同理，未煮熟的四季豆或各种隔夜蔬菜也会产生类似龙葵素的物质，同样容易引发食物中毒。因此，发芽的土豆不可以食用。

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