肝纤维化的饮食要注意以下原则：

肝纤维化的饮食原则一、少吃油腻发酵的食品

少吃油腻、油炸、腌制品、发霉的食物以及有人工色素、富含人工添加剂的食物。因为肝纤维化患者的胆汁排出量不足，严重影响脂肪类食物及脂溶性维他命的分解和吸收，所以消化能力比较差，因此油腻、油炸、发酵的食物以及腌制品比如香肠、腊肉等最好少吃；同时最好能够采取少量多餐的原则，来减轻消化系统的负担。

肝纤维化的饮食原则二、多吃锌镁丰富的食物

肝纤维化的病人普遍血锌水平较低，尿锌排出量增加，肝细胞内含的锌量也会降低，肝纤维化的饮食应适当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的缺乏，如多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。

肝纤维化的饮食原则三、合理应用蛋白质

肝脏是蛋白的合成的场所，每天由肝脏合成白蛋白11～14克。当肝纤维化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了。这时就需要合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。可以选择由多种来源的蛋白质食物。为使病人能较好地适应，可以把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中，每天都要有合理适量的蛋白膳食。

肝纤维化的饮食原则四、适当的补充维生素C

维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。腹水中维生素C的浓度与血液中含量相等，故在腹水时应补充大量的维生素C。吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。

肝纤维化的饮食原则五、限制膳食中的水与钠

当有水肿或轻度腹水的病人应给予低盐饮食，肝纤维化的饮食应每日摄入的盐量不超过3克；严重水肿时宜用无盐饮食，钠应限制在500毫克左右。禁食含钠较多的食物，例如蒸馒头时不要用碱，可改用鲜酵母发面，或吃无盐面包。挂面中含钠较多，不宜食用。肝纤维化的饮食应少食或不食咸菜腌菜，并注意烹调方法，待菜炒熟后再放调味品及食盐。每日进水量应限制在1000毫升～1500毫升。

温馨提醒：

肝纤维化的饮食应注意以上几点外，还应保持心情舒畅。因为情绪紧张、忧思、郁怒和过度疲劳都对肝脏有不良影响，使自身抗病能力降低，易患各种小病痛，对肝纤维化的康复是不利的。