动动脉硬化低热量饮食：由膳食所提供的总热量以维持正常体重为度,每日每千克体重约需30～35卡为宜.热量过剩容易使人发胖,而且通常血清胆固醇浓度亦升高.

动动脉硬化低胆固醇,低动物性脂肪饮食：中老年由于内分泌和脂质代谢失调等原因,过食含胆固醇,动物性脂肪食物,易使血清胆固醇和甘油三脂升高,促进动脉粥样硬化.即使平时血清胆固醇和甘油三脂浓度不高,也应避免经常食用动物性脂肪及含胆固醇高的食物,尽量食用植物油及黄豆和豆制品.植物油也不宜食用过多,过多的植物油也能使人肥胖,促致动脉粥样硬化的形成.

动动脉硬化低盐饮食：食盐的主要成分是钠离子和氯离子.钠摄入过多具有保持水分不经肾脏滤出的功能,因而可使循环血容量增加,升高血压和增加心脏负担.因此高血压和心衰的病人更应限制食盐的摄入.每日钠盐的摄入量应低于3克.咸菜,酱等过咸食品以不吃或少吃为宜.

动动脉硬化多维生素和多纤维素饮食：维生素C有增强血管韧性,减少脆性和防止血管破裂出血的功能.含有维生素C的主要食物是新鲜蔬菜和水果.蔬菜和水果中都含有较多的植物纤维素.大量的纤维素有刺激肠管加速其蠕动的作用,并且促进胆固醇的排泄.纤维素还有吸附胆固醇的作用,使胆固醇不易被肠粘膜吸收,从而降低血清胆固醇的含量.

动动脉硬化忌食一切刺激性食物及忌烟：常见的刺激性食物有浓茶,浓咖啡,辣椒,胡椒,烈酒等.浓茶,浓咖啡等可使大脑处于兴奋状态,从而影响睡眠.烟叶中的尼古丁能使血管收缩引起血压升高,心跳加快.吸烟能使肾上腺素分泌增加,促进动脉硬化的发展.烈性酒可造成神经细胞损伤较强,容易成为脂质代谢紊乱的诱因.烈性酒还可破坏肝细胞促进胆固醇的合成,继而引起血清中胆固醇的甘油三脂含量增高.