2、冻梨。

将梨放于冬季室外或冰箱中冻透，然后自然解冻，待梨变为黑褐色，整体柔软后即可食用，口感类似蒸熟，酸甜适口。或置于冷水中迅速解冻，待梨表面结冰现象不再增加将冰壳敲掉，加温变软后即可食用。

3、发酵。

就是让梨自然腐烂，此为农村生活经验，仅供参考。但是只有乳酸菌造成的烂梨才能食用，可以将梨洗净后戳破表皮置于密闭容器中，加入酵母菌种。数日后梨变为半透明状，软烂几乎不能拿起，表皮如薄膜可剥下，味道酸甜可口，为防止不良细菌引起腹泻，最好加热后食用。切记及时检查，如出现海绵样腐败、冒泡、长毛等现象，是其他细菌真菌感染导致，不可食用。