猪油渣怎么做好吃
正燕
2016-01-29
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6、擀成长方形的面片。
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上,四周不要洒到,因为四周呆会儿要卷起来,有油就不好卷了。
8、卷起。
9、切成相等的大小。
10、取其中一份,用筷子压一下。
11、然后转圈变成花卷,这个我的博客里有视频的。
12、锅中,放少许50度的温水,把花卷放在笼上,醒1个小时(也有的地方室温低,就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
贴士:
1、因为室温的关系,我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵,更容易发一点。
2、也可以采用中种法,我想发出来的花卷更好吃。
3、蒸的时候,用中火,火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点,可以,时间到了之后,火力不减,慢慢开盖,这样可以避免斑点问题。
4、因为蒸花卷讲究的是两点,一个是面团揉得好不好,一个是发酵的充分不充分,这个问题,需要在实际操作的时候,具体掌握。
5、一次做的花卷过多,可以放保鲜盒中,盖盖,再放冰箱,一周内不会坏。
6、如果存放时间过长,可以放冰箱冷冻室,保存几个月是没有关系的。
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