烹饪小技巧

1、黄油要用刚从冰箱里拿出来的，不需要软化，这样与面粉混合后制作出来的挞皮更酥。

2、挞皮直接放在油纸、或者油布上擀开，以免移动破坏形状。

3、挞皮面团尽量不要揉，以免面粉起筋，破坏挞皮的酥性。

4、馅料可以根据个人喜好随意组合。

菜品特色

Galette是法式很着名的、家常的一道点心，以质朴外形搭配随意馅料深受人们的喜爱，在很多外文美食书上都可以看到相关制作过程。前两天无意间在徐家汇地铁站里的一家大型面包店看到，这款点心。原版的是没有放这么多馅料、而且也不是这个口味的，我自己随意的组合成金枪鱼迷迭香的味道。当然博客圈中也有很多博主发过不同馅料的Galette。

迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹饪上，也可用来泡花草茶喝。常绿灌木，古代认为迷迭香能增强记忆，目前公认的最具备有抗氧化作用的植物迷迭香中的抗氧化成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气。