将所有的调料准备好（小葱、姜、蒜、小米椒、花椒、淀粉、生抽、油、盐）。

将洗净的猪腰准备好。

将里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。

猪腰剥去外边的膜，对半切开。

准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水。

片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。

将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏，待水变浑浊。

将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。

再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟。