牛蛙处理好后带回来，洗净，切小块用少量的盐，料酒腌制片刻

杭椒洗净切小段备用，葱姜切末。蒜切片备用

炒锅热油，滑入牛蛙，快速翻炒，炒至变色后，盛出备用

炒锅留少许底油，加入一勺豆瓣酱翻炒，炒出红油，加入干红椒

葱姜蒜爆香，加入一般的杭椒翻炒

倒入牛蛙快速翻炒，加入剩余的杭椒翻炒

加入调味料即可出锅