栗子土司分享
- 菜系:无
- 菜式:面食
- 烹饪方式:烘焙
- 场合:早餐
将除黄油外的所有材料,按先液体后固体的顺序加入面包机中,发酵粉最后放入,在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间(需注意:1.水不要全部一下子都加入,预留10-20克做调整,2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触,以免影响酵母活性)
再启动一次面包机的揉面程序继续揉面,可以看到黄油完全被面团吸收进去了,面团变的细腻光滑有弹性,20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞,这就是做土司所需要的完全阶段
启动面包机揉面程序,这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整,20分钟后第一个揉面程序结束,面团已经揉至光滑,此时可加入软化的黄油
选择面包机的发酵功能,当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了
取出面包机的搅拌浆将面团收圆,盖上面包机盖进行发酵
滚圆后盖上保鲜膜,松驰15分钟
发好的面团取出放在案板上排气后将切成小丁的糖炒栗子加入揉均
松驰好的面团擀成椭圆形
上部和下部向中间对折,折好的宽度与面包桶的宽度基本一致
吃减肥真的好吗?
2018-05-31