黑小麦原粒洗净炒干

用面包机和成面筋出结实的大膜边缘光滑，28度发酵1.5小时成两倍大

打粉后的黑小麦

折叠面团绷紧面团表面

用手按出大的气泡

发酵篮放好高粉，面团光滑的一面朝下放

加盖湿布室温发酵60分钟

倒扣用利刀割出十字纹路，烤箱上下火250度底层加一个烤盘中下层放烤网预热20分钟

加100毫升水放入面团再加100毫升水250度烤制15分钟，取出烤盘降至230度烤20分钟成熟出炉