将豆腐用刀背碾碎；

将虾仁加入姜一起剁碎；

剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出；

将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味；

带上一次性手套将它们抓均匀；

将小米泡上一至两个小时，小米控干水分后加入适量的盐调料；

将混合好的虾仁豆腐团成丸子；

放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米；

将其他的丸子同样完成好；