番茄洗净沥干，用一双筷子穿入，煤气灶上烤一会儿后撕去外皮。然后只取果皮部分（果肉太水），切成小块

茄子、土豆洗净沥干，连皮放蒸锅中蒸熟蒸软

取一小碗，加入（除香油外）所有味汁中的材料，调好味。要略偏咸一点

青辣椒切成小段、蒜粒拍扁切成粗粒

蒸好的茄子、土豆放凉。茄子去掉外皮撕开，再剪成寸把长；土豆去掉外皮后切成小块

然后把所有准备好的主要材料部分放一稍大碗中，加入4中调好的味汁，拌匀后装入一有盖的容器中，冰箱冷藏一会儿

吃前取出浇上香油拌匀即可