准备鸡子菱角。

把鸡子洗净和生姜一起炒香。

把菱角去皮。

锅里给油把辣椒姜葱段香料豆瓣炒香。

炒出红油倒入炒香的鸡子淋点料酒老抽翻炒均匀。

加水（一次把水加足）大火烧开小火焖。

中途把菱角加入焖。

最后大火收汁加点盐胡椒翻炒均匀。