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牛肉烧皮蛋菜谱
牛肉烧皮蛋
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菜系:
无
菜式:
家常菜
烹饪方式:
焖
场合:
晚餐
食材用料
淀粉
适量
白糖
适量
料酒
适量
盐
适量
牛里脊肉
适量
牛肉酱
适量
鸡精淀粉
适量
牛肉烧皮蛋的做法
1
牛肉切成合适大小,洗净,锅里烧水,将切好的牛肉在水中焯一下
2
锅里放油,葱、姜、辣椒放入锅中炒香;将牛肉放入,喷料酒,放盐、糖、鸡精,加水,大火烧沸后转小火
3
皮蛋去壳,切成合适大小,在皮蛋上均匀裹上一层淀粉;锅里放油,将裹过淀粉的皮蛋在油中煎一下(放淀粉裹皮蛋是为了使蛋黄和蛋白能裹在一起,等下和牛肉炖在一起的时候不会散开);在牛肉炖烂,汤汁还余三分之一时,放入煎好的皮蛋一起小火炖5分钟,放入少量牛肉酱,汤汁收干就可以装盘了
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