鸭切块加料酒淹制10分钟入开水淼至鸭皮收紧捞出备用

魔芋切块入开水淼2次，第二次淼时水中加盐少许，捞出备用

姜、蒜切片，花椒粒用水浸泡（下锅不易糊）

炒锅烧热后冷油滑锅放入鸭块煸炒（中小火），待鸭块出油鸭皮微黄后滤出，油留锅内

花椒粒滤干水放入锅内炒香依次加入姜、蒜、豆瓣酱炒香后放入鸭块加入料酒、鸡精炒匀加入开水（刚漫过食料）

大火烧开，沘去浮沫

转中小火煮20分钟加入魔芋盐调味再煮20分钟大火收汁淋入红油，出锅盛盘放少许青蒜叶即成

这就是成品