螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干

将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块

倒入干辣椒、香葱段，炒出香味

锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味

这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动

过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味

出香味改小火盖上盖焖2分钟

最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷