童子鸡一只。

糖炒栗子，用刀拍一下，便很好剥皮了，剥皮后稍微用温水泡泡；童子鸡收拾赶紧后切块；葱姜蒜切大块备用。

切好的童子鸡。

焯水后用温水洗净血沫，控水。

葱姜蒜，大辣椒切好备用。

锅内加稍微多一点点的油，把干辣椒扔进去炸香后倒入葱姜蒜炒香（留下一半滴葱）。

把焯过水滴鸡肉倒进去继续翻炒出香味来。

把泡过水滴栗子倒入锅内继续翻炒翻炒3分钟左右。

加入水，没过鸡肉即可，烧开，改中火焖10分钟。当汤汁至剩下三分之一时，加入盐、生抽翻炒均匀后焖至汤汁收干，把剩下滴葱倒进去炒香即可。