肉先切粒,肉粒放入酒,生抽,糖,白醋,生粉拌勻,醃20分鍾.再把西芹,胡蘿蔔,豆干,洋葱切粒.

干椒洗淨,切絲,再洗下花椒,干水分.剁蒜泥.

熱锅,熱油,爆香花椒和紅椒絲,取出.

入醃好的肉粒,爆炒變色,盛起備用.

余油,倒入洋葱和蒜茸,爆香.

加入胡蘿蔔粒,大火炒,散小許食鹽,再炒均勻.

再加入豆干,西芹,花生,一起大火翻炒勻.

加入稀釋的豆瓣醬(1;1清水稀釋醬),大火翻炒均勻.

加入事先爆好的肉粒,大火翻炒,淋上麻油,翻炒,上盘.

媽媽的宫爆肉丁.