面筋粉、荞麦粉混匀，酵母粉用120ml水调开，和成小碎面块

将菜料分别切碎混匀，用调味料调成馅

再将面块和成团，盖盖儿放置1小时，入冷藏，一夜

因为通常我都是头天晚上和面，第二天来包，这样更省劲一些，而且粗粮粉经过一夜的吸水，会发酵的更细致、口感更好

第二天取出回温，发酵至1.5倍大以上，内有大孔的样子

面团揉匀成条，切剂擀成面皮，包馅；醒发约20分钟

塔吉锅内放入湿透的湿布

再铺上高温烤布或烤纸

将醒发好的包子置于烤布上