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大网肘菜谱
大网肘
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菜系:
无
菜式:
私房菜
烹饪方式:
炖
场合:
中餐
食材用料
香菜
适量
大蒜
适量
甘草
1粒
桂皮
一小块
肉蔻
2-3粒
味精
适量
醋
适量
花椒
10粒左右
酱油
适量
八角
3-4粒
料酒
两勺
孜然
一小撮
老抽
适量
生抽
适量
香叶
3、4片
蒜末
适量
网肘
适量
大网肘的做法
1
肘皮煎到有些焦黄就可以拿出来了,这是上边如果有些毛,会看得比较清楚,用镊子稍微收拾一下就可以了
2
锅里放一层底油,把网肘放进去,中小火煎一下
3
高压锅里放入清水,把网肘放入,加上炖肉调料,一般放的几样就是:花椒10粒左右、大料3-4粒、香叶3、4片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小块,加上料酒两勺,然后用高压锅烧开水,再盖上阀,小火压半小时以上
4
做好之后,拿出网肘,放在盆里晾凉
5
做好的网肘一般要在冰箱放置时间4个小时以上,再拿出来切肉质会更紧密,做完晚上等吃呢,所以没用那么长时间就切了
6
切好的网肘,吃的时候加上调汁就可以,调汁用生抽、老抽、味精、蒜末加上一点白醋调的,撒上点香菜,吃的时候汁洒在上边就好了
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