芹菜摘洗干净。

切成寸段。

过热水淖一下。

盛入盘中备用。

将鸡蛋磕到碗里，搅打均匀。

锅里放油，放入蛋液滑炒一下。

放入葱、姜、蒜煸炒。

放入芹菜、盐、调味酱油翻炒，出锅前放入味精调味即可。

盛入盘中，即可享用。