原料图。

腊肉用温热水洗净，肥瘦切开，放高压锅蒸熟备用。

四季豆去筋洗净切斜段，腊肉切片，肥瘦分开。

炒锅烧热，不放油，下肥肉部分小火煸炒至透明出油。

下瘦肉略炒，盛出备用。

利用腊肉油将四季豆炒至表皮起皱断生，放盐炒匀。

放入炒好的腊肉。

翻炒均匀即可出锅。