猪蹄洗净，入冷水锅煮开

煮开后再煮几分钟，把血水煮出

焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用（焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味）

油锅姜片爆香

倒入猪蹄翻炒至表面微黄。（煸过的猪蹄会更香）

猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火

土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用

小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂

加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂

大火稍微收汁即可