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猪皮冻菜谱
猪皮冻
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菜系:
无
菜式:
凉菜
烹饪方式:
煮
场合:
晚餐
食材用料
猪皮
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
水
适量
猪皮冻的做法
1
炖猪皮:猪皮洗净-整块放进开水中过水去污物-刮去猪皮上的余油和污物-再放进新烧的开水中过水-将洗净的猪皮整块扔进砂锅中效果慢炖,其中放进料酒、大料、桂皮、香叶、姜片,但大约15分钟-猪皮取出用刀切成0.3×1cm的条状-放进沙锅继续炖20分钟-放入生抽少许、盐少许-关火。
2
将熬好的猪皮汤倒进容器中放进冰箱泠藏室一晚上,即可成冻。
3
上菜:吃之前再将猪皮冻从冰箱里取出-用刀切出一长条切成自己想要的块状或片状-放入盘中-浇上自制麻椒油、耗油、香油、生抽蒜泥、香菜叶即可食用!
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