红小豆焖鲤鱼分享
- 菜系:无
- 菜式:家常菜
- 烹饪方式:焖
- 场合:中餐
将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水
鱼身上拍少许干淀粉,可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅,使鱼皮保持完整,还可使鱼煎制的时候吸油更少
锅中放入适量食用油,平时炒菜的量即可,不宜太多,晃动锅子,使锅的周围都有油,这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破
油烧至热的时候,再将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子
煎至一面定型后,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面(将鱼这么一煎,吃的时候香味浓郁,而且煎的过程也挥发一部分腥味)
鱼煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香,葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味
沿着锅沿,洒少许陈醋,起到去腥解腻的作用
放入清水,以淹没鱼为宜,如果喜欢喝汤的话,可以多加些水
泡好的红小豆倒入锅内(红小豆提前1晚泡上的)
吃减肥真的好吗?
2018-05-31