用刀刮去表面的黄膜。

猪肚放盐搓洗。

从猪肚头翻转过来，再放面粉搓洗一次。

翻好猪肚头，放入拍碎的胡椒料。

放盐和生抽在猪肚内。放高压锅加少量水煲40分钟左右。

时间到后，取出晾凉再切条。