首先把整条鱼切开一半，鱼尾装入盘子，用少许与胡椒粉腌片刻。

煎好一边翻转煎另一边，同时放入适量姜丝与大蒜。

烧热油锅将鱼尾放入大火煎。

稍煎之后倒入适量生抽、白糖、水份、辣椒酱盖上锅盖煮沸。

汁快收干时撒少许胡椒粉，放入适量葱与香菜即可熄火上碟。