银鱼用温水泡透，莲藕去皮切片，用冷水泡上以防变黑，瘦肉切细丝，姜去皮切丝，葱切丝备用。将莲藕摆入盘内。

搅拌均匀。

将银鱼、肉丝、姜丝、盐、糖、鸡精、水淀粉混合。

码入莲藕上。

入蒸锅，开锅后蒸8分钟取出。

撒上葱丝，浇上热油即可，吃时可以稍微拌一下。