鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀

然后把鱼的里外都抹上盐、料酒放上葱姜腌制1小时

将腌制好的鱼放蒸锅蒸开锅后3-5分钟，将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸

大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处大了

油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜炒香

放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会

将料汁浇在鱼上即可