用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去，只取中间直干，再折成寸短段；青红椒切丝，腊肉切丝，姜蒜剁成末。

热锅倒油烧至6成热，先下腊肉炒香。

先在锅中烧开水，山蕨入沸水焯下，捞出沥干水。

接着下姜蒜末炒香（把腊肉用锅产移到锅一边）。

倒下山蕨翻炒一会，放料酒、糖、盐调味翻炒匀。

最后下青红椒丝，撒味精炒匀，即可装盘。