黑橄榄和沙丁鱼都切成小丁。

蒜末下油锅（橄榄油）爆香。

依次放入沙丁鱼和黑橄榄。

最后放番茄。

加少许盐和黑胡椒，炒成番茄沙司。

秋刀鱼去头尾，去骨，用红酒，少许盐，腌制10分钟左右。

拍上少许面粉（高，低，中粉，都可以）。

少许橄榄油，煎至金黄色即可。

装盘，浇上沙司。柠檬，薄荷点缀。