胡葱清洗干净后切断。

生姜切片。

青鱼段去鳞片用纸擦干。

热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。

把鱼小心放在姜片上面，小火煎。

半分钟后翻面。

加入生抽和老抽。

加入一点料酒。

加入开水到鱼的一半，大火煮。

一分钟后加入半勺白糖。

汤汁剩不多时加入胡葱烧一会。

加点味精就可以出锅了。