炒锅注油烧热，入鸡蛋液炒散盛出

将鸡蛋搅散，虾仁放少许盐和料酒拌匀，青瓜、胡萝卜、菠萝切约一厘米小丁，香葱、香芹切末，青豆用开水焯烫2分钟捞出备用

炒锅重新注油，烧到三成热时入胡萝卜丁略炒

余油将虾仁滑至变色盛出

接着倒入剩米饭炒散

调入盐，接着入青豆、鸡蛋碎、虾仁炒匀

最后放入青瓜丁、香芹、香葱炒匀，关火

倒入菠萝丁余温炒匀，喜欢的话调少许黑胡椒碎，不喜欢可以不放，盛盘即可