法式乳酪月饼分享
- 菜系：西餐
- 菜式：创意菜
- 烹饪方式：烘焙
- 场合：下午茶
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1
黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状
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2
分次加入蛋黄液
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3
每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完
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4
分次加入淡奶油
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5
每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完
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6
筛入低筋面粉，杏仁粉，加入香草精华液
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7
用橡皮刮刀搅拌均匀
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8
面糊表面覆保鲜膜静置备用
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9
乳酪内馅的制作
- 10奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖
- 11加入蛋黄，搅拌均匀
- 12加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀
- 13搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟
- 14注心制作过程
- 15面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊
- 16将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙
- 17从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶
- 18用刮刀抹平后面糊后入烤箱烘烤完成
