将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净。

从中间一切两半，摆入盘中。

放入葱段、姜片、酒。

蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右。

蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散。

加入少许葱花和盐。

将螃蟹从蒸锅中取出。

将调好的蛋清液倒入蟹盘中。

放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜。