猪肉切成5毫米片，放入蛋青，胡椒粉、鸡精、盐料酒。拌均放3分钟。

碗内放淀粉，加水、油（为了炸的效果好）调成粘稠状，放入肉片裹上糊。

葱姜蒜切丝备用

腌制好的肉，粘干淀粉（为了炸的酥）

调汁：酱油：醋：糖  1：4：2。（按自己口味调）

油烧7成热，放入肉片，炸至金黄，能看外面炸脆了。
为了让肉外表金黄，效果更好。可以在重新复炸一次。

锅内放油，炒香葱姜蒜，放入炸好的肉，加大火，淋上汁，翻炒两下。就好啦。请看完成的图片。

我做的时候，汁淋上后，炒的时间长了一点，所以外面不是很脆啦。