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锅包肉菜谱
锅包肉
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菜系:
东北菜
菜式:
创意菜
烹饪方式:
炸
场合:
中餐
食材用料
猪里脊肉
1000g
油菜
200g
香菜
50g
大葱
1根
淀粉
适量
白糖
适量
醋
2-3勺
酱油
2-3勺
料酒
2-3勺
盐
少许
玉米淀粉
适量
锅包肉的做法
1
顶刀切片,厚度要比一元硬币稍厚一点,加少量盐、料酒抓匀,腌制5分钟
2
玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊,再加一点点食用油调匀(这样炸出的肉不浸油)
3
将调好的糊倒在肉上,小心抓匀
4
净锅入油,七成热时将肉片一片片地展开下入油中,炸至定型后捞出、控油后待油温
5
升至七成热后再复炸一下,捞出控油
6
调汁:取一碗,按2:1的比例加入糖和醋,加一点点酱油、盐和水调匀
7
净锅入少许油,倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠,放入葱姜丝,倒入肉片,翻炒均匀后出锅
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