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粉蒸肉分享

菜系：川菜
菜式：家常菜
烹饪方式：蒸
场合：中餐

食材用料

排骨500g
红薯适量
小葱适量
大米适量
糯米适量
红花2-3勺
姜3-5片
豆瓣酱2-3勺
芝麻油适量
胡椒粉适量
酱油3-5勺
料酒2-3勺
盐适量
老抽3-5勺
五香粉适量

粉蒸肉的做法

₁等量的大米和糯米挑选去杂质在锅里和红花椒一起炒黄起锅加入少许五香粉利用余热逼出香气晾凉后再加入适量盐备用

₂排骨洗净斩件在碗里混合料酒麻油姜末老抽盐白胡椒粉和剁碎的豆瓣酱的味汁倒入排骨里混合均匀醃渍约半小时

₃炒好的米和香料一起打碎不需要太细有些粗粒吃起来会更香一次可以多打一点放在瓶子里下次还能用

₄准备好蒸笼。红薯切滚刀在米粉里滚一圈垫底排骨也滚上米粉均匀铺在红薯上方

₅入蒸锅蒸2个小时至排骨酥烂葱花撒入再闷上几分钟即可取出食用

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