虾仁洗净用牙签挑去虾线

鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开

将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻

黄瓜洗净一切为二

剔去中间爱出水的黄瓜籽

葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

烧热锅内放油