鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料

抓均匀腌制一段时间

洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟

捞出菜，留下300克左右的汤底

加入冰糖，米酒，蚝油，酱油

大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可

将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水

平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）

中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄