锅内冷油，放入豆干，大蒜片（炒豆干需冷油下锅，慢火煸炒至偏干，才够香有嚼劲）。小火煸炒至豆干出香味，变的略硬

黄豆芽洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成片

放入豆芽

紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

大火快炒，用铲子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。（炒豆芽菜需要用旺火快炒，不要在锅内停留太长时间。要把豆芽炒到刚好软身，又不至于软烂就可以了。）