牛肉去掉筋膜，切成小条，用白糖与少许水搅拌腌制10分钟后，加盐、料酒、老抽、红薯淀粉抓匀，腌15分钟，在开始炒之前加一小勺生油拌匀。这样处理后的牛肉炒出来口感很滑嫩

杭椒洗净去籽切成与牛肉差不多长短的段

锅里放少许油，先把杭椒扁干水份，去掉一些辣味

重新起锅，热锅冷油，放入腌过的牛肉翻炒到变色

倒入扁过的杭椒翻炒

根据自已口味轻重放入盐，勾入适量老抽着色起锅装盘