沥去水分，让余热把土豆表面的水分蒸发干

把土豆洗干净，放锅里，加入清水，盖住土豆，同时放盐（差不多海水的咸度），盖锅盖煮开，然后揭开盖子，小火煮至用筷子可以轻轻插穿土豆即可

铸铁锅（用铸铁锅比普通锅效果更好）放炉子上，加入鸭油至锅子烧烫

然后用刀的侧面或者其它你顺手的工具把土豆稍微按扁

然后把土豆码在锅里（一层即可，不能多，否则有些土豆的皮就煎不到啦），煎至表皮金黄酥脆

然后挨个翻面，煎至另一面也金黄香脆即可

根据自己的口味进行调味，我磨了些黑胡椒

又跑院儿里扯了一把细香葱剪碎了撒进去