墨鱼仔用冷水浸泡解冻，用两手拇指挤出墨鱼花上的小黑点

墨鱼花眼睛部位用剪刀剪量下（也可以用手挤出墨鱼汁，但是容易迸溅），挤出墨汁，用水冲洗干净

墨鱼内脏也要取出，里面的黑色膜也都去掉

烧开水，墨鱼飞水10秒立刻捞出

红椒切丝，大根也切成粗丝。韭菜切寸段备用

起油锅，下入蒜片和姜片煸炒出香味

下入墨鱼仔，马上烹饪料酒，放胡椒粉，下彩椒翻炒。放入鲍鱼汁

放入韭菜，最后放盐和鸡精。翻炒几下就出锅