新鲜河虾清水洗净，沥干。

姜切丝，蒜拍碎，葱切葱花。

油锅烧热（油比平时炒菜要多一半），入姜丝，蒜末炒香。

入河虾大火翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱（时间比较久）。

加料酒1勺，老抽适量，盐适量，糖半勺翻炒均匀。撒葱花，关火。

装盘。